Παρασκευή 21 Φεβρουαρίου 2014

Ανακατασκευή Βραχόκηπου

Οι μαθητές του τομέα Γεωπονίας του ΕΠΑ.Λ. Κάτω Αχαΐας ανακατασκεύασαν τον βραχόκηπο του σχολείου σε μια προσπάθεια για την αναβάθμιση του εξωτερικού χώρου του σχολέιου και την βελτίωση του περιβάλλοντος χώρου.

Φωτογραφίες από την προσπάθεια των μαθητών μπορείτε να παρακολουθήσετε στο βίντεο που ακολουθεί. Πιέστε ΕΔΩ για να προβάλετε το βίντεο

Παρασκευή 14 Φεβρουαρίου 2014

Σχέδιο Πλατείας


Στο πλαίσιο των εργαστηριακών μαθημάτων του μαθήματος Εφαρμογές Η/Υ - Σχεδίαση οι μαθητές της Γ τάξης του τομέα Γεωπονίας Τροφίμων & Περιβάλλοντος σχεδίασαν μια πλατεία.

Στην συνέχεια ακολουθεί άλμπουμ φωτογραφιών από διάφορες οπτικές γωνίες.

Πιέστε ΕΔΩ για προβολή βίντεο



Τρίτη 14 Ιανουαρίου 2014

Παραγωγή Τυριού Φέτα


Στο πλαίσιο του Μαθήματος Εισαγωγή στη Τεχνολογία Τροφίμων της Α Τάξης του τομέα Γεωπονίας Τροφίμων & Περιβάλλοντος επιχειρτήσαμε την παραγωγή τυριού φέτα στο εργαστήριο.
Τυροκομήσαμε ενάμισι κιλό πρόβειο γάλα. Γι ατην τυροκόμηση ακολουθήσαμε τις οδηγίες που περιγράφονται στο ακόλουθο φύλλο εργασίας.


ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΥΡΙΟΥ ΦΕΤΑ
Εισαγωγή
Η παραγωγή τυριού αποτελεί έναν τρόπο να διατηρήσουμε ένα προϊόν (το γάλα) το οποίο είναι  ευαίσθητο  και δύσκολο να συντηρηθεί για μακρό χρονικό διάστημα. Η παραγωγή τυριού αποτελεί έναν τρόπο να διατηρήσουμε το προϊόν της επεξεργασίας του γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χρειάζονται εξειδικευμένες εγκαταστάσεις όπως π.χ. ψυγεία. Η παραγωγή τυριού εφαρμόζεται από τα πολύ παλιά χρόνια και αποτελεί έναν τρόπο να εξασφαλίζουμε επάρκεια προϊόντων αναγκαίων για την διατροφή μας για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κίνδυνο για την υγεία μας.  
Διαδικασία Παραγωγής Φέτας (Βήματα)
1     Προμήθεια γάλακτος
Αφού αγοράσουμε η βρούμε γάλα από κάποιον γνωστό κατά προτίμηση πρόβειο ή γιδίσιο είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε. Εννοείτε ότι το γάλα είναι φρέσκο, ακόμα ζεστό από το άρμεγμα ή παγωμένο από την προηγούμενη μέρα. Την ποσότητα πρόβειου ή γιδίσου γάλακτος την καθορίζει το τι μπορούμε να προμηθευτούμε στην περιοχή μας. Το πρόβειο γάλα επειδή έχει περισσότερα λιπαρά θα δώσει περισσότερο τυρί αλλά θα γίνει πιο μαλακό. To γιδίσιο γάλα δίνει λιγότερο τυρί και γίνεται πιο σκληρό. Η σωστή αναλογία γάλατος για την παραδοσιακή ελληνική φέτα είναι περίπου 70% πρόβειο με 30% γιδίσιο.
2      Διαδικασία καθαρισμού του γάλακτος από ξένα σώματα
Ξεκινώντας πρέπει πρώτα να σουρώσουμε το γάλα μας με ένα ύφασμα π.χ. μέσα από ένα μαξιλάρι για να είμαστε σίγουροι ότι δεν έχει ξένα σώματα (τρίχες ή μαυράδια).
)      Παστερίωση
Μετά πρέπει να το παστεριώσουμε. Βάζουμε λοιπόν το γάλα σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι τους 65 βαθμούς Κελσίου για δέκα λεπτά.
4      Διαδικασία κρυώματος
Αφού φτάσουμε τους 65 βαθμούς Κελσίου και το γάλα μείνει σ’ αυτήν την θερμοκρασία για περίπου δέκα (10) λεπτά κλείνουμε την φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει το γάλα μέχρι τους 35 βαθμούς Κελσίου.

5      Εφαρμογή Μαγιάς- Πυτιάς
Είμαστε πλέον έτοιμοι για να ρίξουμε την μαγιά μας την οποία έχουμε αραιώσει και ανακατεύσει σε ένα κυπελλάκι με νερό. Εννοείται ότι μαγιά έχουμε αγοράσει έτοιμη και προσέχουμε την αναλογία σύμφωνα με τα κιλά γάλατος που έχουμε.
Ρίχνουμε λοιπόν την διαλυμένη μαγιά μας μέσα στο γάλα μας που όπως είπαμε είναι στους 35 βαθμούς Κελσίου και ανακατεύουμε μετά το γάλα μας για να πάει παντού η μαγιά μας
Μετά περιμένουμε γύρω στα 45 λεπτά για να πήξει χωρίς να ανακατέψουμε ξανά μέχρι να πήξει το γάλα μας.
Σε περίπου λιγότερο από μία ώρα το φρέσκο τυρί μας είναι πλέον έτοιμο.
6      Στράγγιση
Μετά βάζουμε το τυρί μας σε ειδικά δοχεία που υπάρχουν για να στραγγίξει. Αν δεν έχουμε το βάζουμε σε κλασικά σουρωτήρια με μικρές τρύπες.
7      Αλάτισμα
Όταν κρυώσει το τυρί μας μπορούμε να αρχίσουμε να αλατίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Η διαδικασία αλατίσματος πρέπει να συνεχιστεί γύρω στις 5 με 7 ημέρες μετά ώσπου το τυρί μας να στραγγίξει καλά και να σκληρύνει.
8      Εφαρμογή άλμης
Τέλος αποθηκεύουμε το τυρί μας σε δοχεία, βαρέλι ή τενεκέ και προσθέσουμε νερό με διαλυμένο αλάτι (άλμη) μέχρι να σκεπαστεί το τυρί μας, για να διατηρηθεί και να ωριμάσει.
9      Παρασκευή Άλμης
Η άλμη φτιάχνεται με αναλογία 7% αλατιού σε νερό. Για άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε μερικά κλωναράκια θρούμπι ή δεντρολίβανο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερή και σταθερή. Η φυσιολογική διαδικασία ωρίμανσης κρατάει περίπου 3 μήνες.


Υλικά
Πρόβειο γάλα (3 λίτρα)
Πυτιά για πήξη γάλακτος
Σουρωτήρι
Θερμόμετρο
Εστία Θέρμανσης
Τουλουπάνι
Κατσαρόλα
Κουτάλα
Χονδρό αλάτι


Ερωτήσεις

1) Γιατί θερμαίνουμε το γάλα στους 65 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά.

2)Γιατί προσθέτουμε αλάτι στο φρέσκο τυρί; 

3)Τι επιτυγχάνεται με την στράγγιση; 

4)Ποια είναι κατά την γνώμη σας τα πλεονεκτήματα από την παραγωγή και διατήρηση τυριού σε σχέση με την παραγωγή και διατήρηση γάλακτος;

5)Γιατί αφήνουμε το γάλα να παγώσει πριν ρίξουμε την πυτιά;


Φωτογραφίες από την διαδικασία τυροκόμησης








Στην διαδικασία τυροκόμησης σημαντική δράση ανέπτυξαν οι μαθητές:

Σταύρος Κατσαΐτης
Ανδρέας Βεσκούκης
Ελένη Βελτσίστα 
Θοδώρα Αντωνακοπούλου
Χριστίνα Δρουμέτσικα 

Πέμπτη 20 Δεκεμβρίου 2012

Κατασκευή Πλατείας

Η ομάδα των μαθητών:

Μπεκίρη Μαρία
Μπούσια Διονυσία
Θεοδωρακόπουλος Θανάσης
Γεωργακόπουλος Άγγελος

κατασκεύασαν το σχέδιο μιας πλατείας στο πλαίσιο των εργαστηριακών ασκήσεων του μαθήματος "Εφαρμογή & Σχεδίαση σε Η/Υ"




Photo 1
 Photo 2
 Photo3
Photo 4
Photo 5
 Photo 6
Photo 7

Πέμπτη 24 Νοεμβρίου 2011

Σχέδιο Πλατείας





Σχέδιο αγροικίας



Πέμπτη 27 Οκτωβρίου 2011

ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗΣ ΑΓΩΓΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΘΡΕΠΤΙΚΟΥ ΔΙΑΛΥΜΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ

ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΗΛΕΚΤΡΙΚΗΣ ΑΓΩΓΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΘΡΕΠΤΙΚΟΥ ΔΙΑΛΥΜΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Η Ηλεκτρική Αγωγιμότητα ενός διαλύματος είναι ένα μέγεθος που δηλώνει την ικανότητα του διαλύματος να άγει το ηλεκτρικό ρεύμα.
Είναι ανάλογη των ελεύθερων φορτίων που υπάρχουν στο διάλυμα.
Η μέτρησή της είναι ενδεικτική της συγκέντρωσης των διαλυμένων ουσιών χωρίς να λαμβάνουμε πληροφορίες για το είδος και την συγκέντρωση των ιόντων.
Η μέτρηση της Η.Α. είναι πολύ χρήσιμη στο να έχουμε μια γρήγορη εικόνα για την ποιότητα του νερού ή του θρεπτικού διαλύματος.
Στην περίπτωση της παρασκευής θρεπτικών διαλυμάτων για υδρολίπανση ή υδροπονία η μέτρηση της Η.Α. είναι απαραίτητη καθώς υψηλή τιμή της Η.Α. μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικές συνέπειες για τα φυτά καθώς διαμορφώνεται τόσο υψηλό οσμωτικό δυναμικό στην ριζόσφαιρα που τα φυτά δεν μπορούν να αντλήσουν νερό και θρεπτικά συστατικά με αποτέλεσμα την αδυναμία ανάπτυξης, την σταδιακή μάρανση ή ακόμα και την αποπληξία σε περίπτωση πολύ υψηλής συγκέντρωσης αλάτων.
ΜΕΘΟΔΟΣ
Παρασκευάζουμε περίπου ένα λίτρο (1 lit) πυκνού θρεπτικού διαλύματος  χρησιμοποιώντας υδατοδιαλυτό σύνθετο λίπασμα.
 Πρακτικά σε ένα δοχείο ζέσεως στο οποίο έχουμε βάλει ένα λίτρο νερού (περίπου) διαλύουμε σιγά σιγά λίπασμα ανακατεύοντας το διάλυμα. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα μετράμε με το αγωγιμόμετρο την τιμή της Η.Α. Σκοπός μας είναι να φτιάξουμε ένα πρωτογενές θρεπτικό διάλυμα (Π) με Η.Α. 15.000 μS/cm.
Από αυτό το πρωτογενές πυκνό διάλυμα με κατάλληλη αραίωση θα παράξουμε :
Διάλυμα Α
500 ml θρεπτικού διαλύματος με Η.Α. 1.500 μS/cm.
50 ml διαλύματος Π +450 ml απιονισμένο νερό. (Τρόπος παρασκευής)

Διάλυμα Β
500 ml θρεπτικού διαλύματος με Η.Α. 3.000 μS/cm.
100 ml διαλύματος Π + 400 ml απιονισμένο νερό. (Τρόπος παρασκευής)
Διάλυμα Γ
500 ml θρεπτικού διαλύματος με Η.Α. 5.000 μS/cm.
167 ml διαλύματος Π + 333 ml απιονισμένο νερό. (Τρόπος παρασκευής)
Διάλυμα Δ
500 ml θρεπτικού διαλύματος με Η.Α. 10.000 μS/cm.
333 ml διαλύματος Π + 167 ml απιονισμένο νερό. (Τρόπος παρασκευής)
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε απιονισμένο νερό αλλά νερό βρύσης (Η.Α. νερού βρύσης δικτύου Κάτω Αχαΐας: 640μS/cm) τότε οι παραπάνω ποσότητες για κάθε διάλυμα τροποποιούνται ως εξής:
Διάλυμα Α: 30 ml
Διάλυμα Β: 82 ml
Διάλυμα Γ: 152 ml
Διάλυμα Δ: 326 ml

Στην συνέχεια παίρνουμε 4 πλαστικά πιάτα στην βάση των οποίων στρώνουμε υδρόφιλο βαμβάκι.  Πάνω στο βαμβάκι σε κάθε πιάτο τοποθετούμε 10 σπόρους αν πρόκειται για φασόλια ή 20 σπόρους αν πρόκειται για φακές και διαβρέχουμε το βαμβάκι με κάθε ένα από τα διαλύματα Α,Β,Γ.Δ,Ε.
Σε ένα πέμπτο πιάτο κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία και διαβρέχουμε με νερό βρύσης (ΜΑΡΤΥΡΑΣ).
Σε καθημερινή βάση καταγράφουμε την πορεία ανάπτυξης των φυτών. Συγκριμένα καταγράφουμε την φυτρωτικότητα των σπόρων και την ανάπτυξη των φυτών καθ’ ύψος. Επίσης παρατηρούμε την γενική εικόνα των φυτών και αναλόγως των ευρημάτων μπορούμε να τα παρατηρήσουμε στο μικροσκόπιο.
ΥΛΙΚΑ
Πλαστικά πιάτα
Υδρόφιλο βαμβάκι
Υδατοδιαλυτό λίπασμα
Απιονισμένο Νερό.
Νερό δικτύου.
Πλαστικές φιάλες.
Ογκομετρικοί κύλινδροι (50, 100, 250, 500 ml)
Σπόροι (Φασόλια Φακές)
Αγωγιμόμετρο.
Αναδευτήρας.



Φύλλο Εργασίας 1
Φυτρωτικότητα σπόρων:
Σημειώστε ανά ημέρα πόσοι σπόροι φακής – φασολιών έχουν φυτρώσει.
Ημέρα
Διάλυμα Α
1500 μS/cm
Διάλυμα Β
3000 μS/cm
Διάλυμα Γ
5000 μS/cm
Διάλυμα Δ
10.000 μS/cm
Μάρτυ
ρας

Φακή
Φακή
Φακή
Φακή
Φακή
1





2





3





4





5





6





7





8





9





10






Ημέρα
Διάλυμα Α
1500 μS/cm
Διάλυμα Β
3000 μS/cm
Διάλυμα Γ
5000 μS/cm
Διάλυμα Δ
10.000 μS/cm
Μάρτυ
ρας

Φασόλια
Φασόλια
Φασόλια
Φασόλια
Φασόλια
1





2





3





4





5





6





7





8





9





10








Φύλλο Εργασίας 2
Ανάπτυξη φυταρίων:
Σημειώστε ανά ημέρα το μήκος του ριζίδιου και του βλαστίδιου των σπορόφυτων φακής.

Μήκος Ριζιδίου
Ημέρα
Διάλυμα Α
1500 μS/cm
Διάλυμα Β
3000 μS/cm
Διάλυμα Γ
5000 μS/cm
Διάλυμα Δ
10.000 μS/cm
ΜΑΡΤΥΡΑΣ
1





2





3





4





5





6





7





8





9





10









Μήκος Βλαστιδίου
Ημέρα
Διάλυμα Α
1500 μS/cm
Διάλυμα Β
3000 μS/cm
Διάλυμα Γ
5000 μS/cm
Διάλυμα Δ
10.000 μS/cm
ΜΑΡΤΥΡΑΣ
1





2





3





4





5





6





7





8





9





10